抚松县公安局警官食堂对外承包（2025.4－2026.3）中标公示

服务范围：签订合同之日起一年，每月22个工作日及节假日一日三餐供应。

服务要求：保证一日三餐准时供应，临时性工作加餐能够及时保障。

服务标准：

一、供应保障服务

1. 严格按照既定时间供应一日三餐，误差不得超过15分钟。提前做好开餐准备工作，包括菜品摆放、餐具准备等，确保准时开餐。

2. 对于临时性工作加餐需求，在接到通知后1小时内完成准备并供应。建立快速响应机制以便能够迅速应对临时性加餐任务。

二、食品品种服务

1. 食谱制定：每周五前制定下一周食谱，经采购人审核后执行。食谱制定需遵循营养均衡原则，参考专业的营养搭配建议，结合就餐人员反馈进行调整。

2. 品种要求：

● 早餐：提供8 - 12个丰富品种，包含2种稀饭、豆浆、馒头、面点、炒菜、搭配2种粗粮（如大碴子粥、小碴子窝头）。

● 中餐和晚餐：主食提供4个品种（如米饭、面条、馒头、玉米等），6个凉菜（如凉拌黄瓜、凉拌木耳、口水鸡等），6个热菜（荤素搭配合理，如红烧肉、宫保鸡丁、清炒西兰花等），汤类至少1种（如鸡蛋西红柿汤、排骨藕汤等），水果至少1种（根据季节选择新鲜水果，如苹果、香蕉、橙子等） 。所有就餐点供应品种必须完全一致，确保各区域就餐人员享受同等餐饮服务。

三、餐具保障服务

1. 严格执行餐具除菌消毒制度，采用高温消毒、化学消毒等有效方式，消毒时间和温度需符合卫生标准。消毒后的餐具存放在专用保洁柜中，防止二次污染。

2. 每餐结束后，及时清理就餐区域的餐具，将残缺、破损和受污染的餐具挑出，集中处理。每天对餐具进行全面检查，及时更换损坏餐具，确保正常使用。

3. 定期邀请专业检测机构对消毒后的餐具进行检测检验，并向采购人提供检测报告。消毒检测检验的相关费用均由中标人承担。确保食品安全卫生率达到98%以上，如未达标，需立即查找原因并整改，同时接受采购人相应处罚。

四、就餐环境服务

1. 严格按照《食品安全法》相关要求进行食堂操作间和就餐区域的管理。操作间每日至少进行3次清洁，包括地面清扫、台面擦拭、设备清洁等，及时清除厨房油烟、垃圾和杂物。

2. 每周组织1次全面大扫除，对食堂的天花板、墙壁、门窗、地面、设备等进行深度清洁。大扫除后需经采购人检查验收，确保就餐环境干净、整洁、舒适。

3. 定期对就餐区域进行通风换气，保持空气**。合理布置就餐区域，摆放绿植等装饰品，营造良好就餐氛围。

五、食品安全与卫生管理

1. 食品留样制度：每餐所有食品品种必须留样，留样量不少于125克，存放在专用留样盒中，标注食品名称、留样时间、餐次等信息。留样食品在专用留样冰箱中冷藏保存48小时，留样冰箱温度保持在0 - 8℃。建立留样记录台账，详细记录留样情况，包括留样人、留样时间、销毁时间等。

2. 食品物品管理：建立食品、物品日常检查制度，每天对库存食品和物品进行检查，查看是否存在过期、变质、损坏等情况。食品和物品出入库时，必须进行严格验收登记，记录名称、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。建立监督机制，采购人可随时对食品物品管理情况进行监督检查，如未达标，需立即查找原因并整改，同时接受采购人相应处罚。

3. 个人卫生制度：食堂工作人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。定期组织工作人员进行健康复查，每年至少1次。工作期间保持着装整洁，穿戴工作服、工作帽、口罩等，勤洗手、勤洗澡、勤理发，保持良好个人卫生习惯。

4. 防鼠、防蝇、防蟑螂措施：安装有效的防鼠、防蝇、防蟑螂设施，如纱窗、门帘、鼠夹、蟑螂药等。定期对设施进行检查维护，确保其正常运行。每月至少进行1次全面的除“四害”工作，保持食堂相关区域“三无”，即无鼠害、无蝇虫、无蟑螂。

六、安全管理

1. 防火措施：配备足够数量的灭火器材，如灭火器、灭火毯等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。工作人员需熟悉灭火器材的使用方法，定期组织消防安全培训和演练，每季度至少1次。保持食堂消防通道畅通，不得堆放杂物堵塞通道。

2. 防盗措施：安装监控设备，对食堂关键区域进行24小时监控，监控资料保存时间不少于30天。加强食堂门窗管理，非营业时间及时关闭门窗并上锁。建立值班制度，安排专人在非营业时间值班巡查，防止盗窃事件发生。

3. 防毒措施：食品加工过程中严格遵守操作规程，防止食品中毒事件发生。对食品添加剂的使用进行严格管理，按照国家标准和规定的范围、剂量使用，不得滥用。定期对食堂工作人员进行防毒知识培训，提高防范意识。

4. 若因中标人管理不善发生责任事故，如火灾、盗窃、食物中毒等，采购人将追究中标人责任，中标人需承担相应的法律责任和经济赔偿。同时，采购人有权根据事故严重程度决定是否终止合同 。

服务时间：合同签订之日起一年。